Bahia-Muffins
- 100 g Butter
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 200 g Joghurt
- 1 Orange unbehandelt
- 150 g Kokosraspel
- 150 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 3 TL Orangenmarmelade
- 2 TL Wasser
- Kokosraspel zum Wälzen
- Zunächst die Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen bestücken
- Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
- Für den Teig die Butter mit dem Zucker schaumig rühren.
- Nun nach und nach die Eier, Kokosraspeln, Mehl, Backpulver und die Schale von der Orange unterrühren.
- Im Anschluss den Joghurt und den Saft von der Orangen hinzugeben und umrühren.
- In die Formen füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. backen. Auskühlen lassen.
- Die Orangenmarmelade mit dem Wasser aufkochen, die Muffins damit bepinseln und mit Kokosraspeln bestreuen.
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